Declarar variables significa indicar el tipo de dato que almacenara las variables que participan en el programa.
En caso de hacerlo con PSeInt, no es necesario hacerlo, aunque se puede hacer con define.
Para declarar variables, lo único que debemos hacer es indicar el nombre de la variable y su tipo (numérico, lógico y cadena), antes del inicio del programa, separados por comas.
Es normal si al principio, no sabemos todas las variables que pueden aparecer, con el tiempo lo identificaremos de una forma mas rápida y sencilla.
Lo importante de esto es reconocer que tipo de datos queremos que almacene una variable en concreto.
Por ejemplo:
Var contador: numérico , suma: númerico
Inicio
contador<-1;
suma<-0;
Mientras contador<=5 Hacer
suma<-suma+contador;
contador<-contador+1;
FinMientras
Escribir suma
Fin
Si tenemos muchas variables del mismo tipo, podemos agrupar las variables separándolas con comas. Por ejemplo:
Var contador, suma: númerico
Inicio
contador<-1;
suma<-0;
Mientras contador<=5 Hacer
suma<-suma+contador;
contador<-contador+1;
FinMientras
Escribir suma
Fin
Fuente: https://www.discoduroderoer.es/curso-pseudocodigo-con-pseint/